Maurice faisait volontiers le portrait de proches comme de personnes rencontrées pendant ses voyages. Ainsi il perfectionnait sa technique tout en gratifiant ses modèles d’un cadeau personnel, l’oeuvre étant souvent donnée au modèle. Une ou deux heures de pose étaient le plus souvent suffisantes pour parfaire le tableau.

Beaucoup de ces portraits révèlent une intéressante similarité d’expression et d’attitude, en dépit de la grande diversité de personnes et des périodes où ils ont été réalisés.